佳颖甄选辣椒标准
辣椒之旅
重庆佳颖｜唯地道与品质不可辜负
佳颖人历时26年，寻遍贵州/云南/河南/新疆/山东四川/重庆等辣椒主产区，甄选更适合麻辣火锅和高端优质的原产地辣椒食材。重庆火锅独特之处，是原始食材的自然复合味，就辣来说，而非单一的辣。以佳颖人的识辣境界，让烹饪食材运用更简单。
石柱辣椒
全国农产品地理标志 十大名椒之一
重庆石柱地处亚热带湿润季风区，海拔175-1934米，立体气候特征十分明显。年平均温度16.5°C，无霜期长278天，年均降水量1103毫米。土壤属亚热带常绿阔叶林下的地带性黄壤、董棕壤及紫色士，有机质含量丰富。
重庆火锅炒料专属辣椒
石柱红3号
辣度指数：
约6.7万左右SHU
原/主产地：
重庆石柱
色价值：
★★★★★★★
辣度值：
★★★★★★★
飘锅值：
★★★★★★
香度值：
★★★★★★★★★★☆
重庆火锅炒料及红油专属辣椒
石柱红5号
辣度指数：
约4.2万左右SHU
原/主产地：
重庆石柱
色价值：
★★★★★★★★★★☆
辣度值：
★★★★
飘锅值：
★★★★★★
香度值：
★★★★★★★★★★
云贵辣椒
全国农产品地理标志
贵州辣椒(子弹头、满天星、牛心椒、二荆条、遵椒、云南丘北椒等·....) 。特点:呈色漂亮、辣度高、香气浓郁、厚实饱满、口感好等。在火锅、川菜、红油、麻辣面等。
中餐烹饪专属辣椒
云南丘北椒
辣度指数：
约1万左右SHU
原/主产地：
云南文山
色价值：
★★★★★★★★★
辣度值：
★☆
飘锅值：
★★★★
香度值：
★★★★★★★★★★
重庆火锅炒料专属辣椒
贵州子弹头
辣度指数：
约3-4万左右SHU
原/主产地：
贵州
色价值：
★★★★★★★★
辣度值：
★★★☆
飘锅值：
★★★★★★★★★
香度值：
★★★★★★★★★★☆
重庆火锅炒料专属辣椒
满天星(小米辣)
辣度指数：
约8-10万左右SHU
原/主产地：
贵州
色价值：
★★★★★★★
辣度值：
★★★★★★★★★
飘锅值：
★★★★★★★★★★☆
香度值：
★★★★★★★★★
贵州灯笼椒(草莓椒)
辣度指数：
约8000左右SHU
原/主产地：
重庆、遵义
色价值：
★★★★★★★★
辣度值：
★
飘锅值：
★★★★★★★★★★
香度值：
★★★★★★★★★★☆
火锅/中餐烹饪专属辣椒
二荆条辣椒
辣度指数：
约1-2W左右SHU
原/主产地：
贵州
色价值：
★★★★★★★★★★☆
辣度值：
★★☆
飘锅值：
★★
香度值：
★★★★★★★★★★☆
河南辣椒
产量大，性价比高
河南、山东、内蒙古辣椒种植面广，单株果实多，有的产量高达140粒以上，主要以自然晒椒为主，价格便宜，总体香辣度相对其他产区的辣椒略低。因为气候及土壤的缘故，果肉相对薄一些，辣椒碱含量低，香度也低一些。产量大，性价比高。
火锅/中餐烹饪专属辣椒
河南子弹头
辣度指数：
约1万左右SHU
原/主产地：
河南
色价值：
★★★★★★★★★★
辣度值：
★☆
飘锅值：
★★★★
香度值：
★★★★★★★★★
重庆火锅炒料专属辣椒
内黄新一代
辣度指数：
约5万左右SHU
原/主产地：
河南内黄
色价值：
★★★★★★★★★★☆
辣度值：
★★★★★
飘锅值：
★★★★★★★★★★
香度值：
★★★★★★★★★
天鹰小椒
辣度指数：
约1万左右SHU
原/主产地：
河南临颍
色价值：
★★★★★★★★★★
辣度值：
★☆
飘锅值：
★★★★★★★★
香度值：
★★★★
西北辣椒
全国农产品地理标志
纯天然辣椒红提取物
铁板椒
辣度指数：
未测试
原/主产地：
西北新疆
色价值：
★★★★★★★★★☆
辣度值：
★
飘锅值：
★
香度值：
★★★★★
皱椒/纵椒/秦椒/线椒
辣度指数：
约1-2万左右SHU
原/主产地：
西北/贵州
色价值：
★★★★★★★★
辣度值：
★★★
飘锅值：
★
香度值：
★★★★★★★★★
印度辣椒
适合口味浓重的熟食加工使用
受印度东部独特的热带季风性气候，常温在38度以上，所生产出的干辣椒: 色泽光亮深红，辣味特别浓重，是国内普通干辣的3-4倍。适合口味浓重的熟食加工使用。
火锅/中餐熟食提辣品种
印度椒S17
辣度指数：
约10-13万左右SHU
原/主产地：
印度东部
色价值：
★★★★★★
辣度值：
★★★★★★★★★★
飘锅值：
★★★★★★★
香度值：
★★★
印度断魂椒/鬼椒
辣度指数：
约104万左右SHU
原/主产地：
印度阿萨姆省
色价值：
★
辣度值：
★★★★★★★★★☆
飘锅值：
★
香度值：
★
