佳颖甄选花椒标准

花椒之旅

重庆佳颖｜唯地道与品质不可辜负

花椒农副产品易混杂各种花椒好、花椒梗、花椒刺、碎石、灰末、毛发、蜗牛壳、金属异物等杂质，剔除度越产品的纯净度、等级品质越高，价格就越高。大致分:青花椒、转红椒及红花椒三大类。

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红花椒类

青花椒类

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红花椒类

正统原产地花椒基地

云南转红椒

麻度参数：

28-35

特点：

清香型，牛羊肉类去腥去膻。

云南转红椒性质温和、较麻，含有挥发油和不饱和有机酸。穗大粒多、皮厚肉多、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中，长期被誉为“中国名椒”。

四川汉源大红袍

麻度参数：

未测试

特点：

橘香型，牛羊肉类去腥去膻。

四川汉源大红袍，四川省汉源县特产，中国国家地理标志产品。历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。果粒圆大，颜色红润(丹红至紫色），表面油囊密生，鼓实，凸起的精油腔多而密，果实上多并蒂附生小椒粒。

陕西韩城大红袍

麻度参数：

18-26

特点：

浓香型，牛羊肉类去腥去膻。

陕西韩城大红袍，主要分布于陕西渭南一带。优越的气候环境和悠久的大红袍花椒栽培史。复杂多样的地形地貌及海拔高度，含钾丰富、质地良好的土壤特性，丰富的光热资源，为韩城大红袍花椒的生产奠定了得天独厚的自然条件优势。

甘肃武都大红袍

麻度参数：

32-40

特点：

醇香型。(优质花椒)。

甘肃武都花椒素有“千年椒乡”的美誉。武都地区具有充足的光照，干燥、少雨、高热量的河谷盆地效应气候环境，提高了花椒果实膨大期座果率，疣状凸起油腺点数量和果实座油率，武都花椒果皮着色品质高，内果皮开口处呈微淡黄色。

四川茂汶大红袍

麻度参数：

35-42

特点：

醇香型，(优质高端花椒)。

茂汶大红袍，产于四川阿坝藏族羌族自治州东南部岷江中、上游一带，自然条件独特，区域特征明显。茂县产地的花椒果型硕大均匀;果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实;开口高，内果皮开口处光滑呈微淡灰白色;香气浓郁持久，麻味醇正。
因茂县基地产量不高,而市场需求量大,市面流通的茂汶花椒,基本以甘肃花椒充当茂汶花椒进行售卖流通。