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02
2024
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火锅底料到底应该怎么选？
作者：
火锅是很多人都喜欢吃的美食，再加上现在气温下降，正是吃火锅的好时候。而近年来，很多人除了去火锅店吃火锅之外，自己也会购买火锅底料回来烹饪。
自己在家制作火锅吃起来会更为划算，并且现在很多超市都会售卖火锅底料，还是比较方便的。
但别看都是火锅底料，口感却大不相同，选错了可能会不好吃，那么应该如何挑选火锅底料呢？今天就一起来了解一下。
1、看配料表
好的火锅底料应该是用牛油来制作的，因此我们在购买时，一定要查看配料表。
如果配料表中排到第一的是牛油，并且使用的调料是比较常见的香辛料、味精、食用盐等，没有过多的添加剂，那么就是好的火锅底料。
2、看硬度
我们在购买火锅底料时，最好能够捏一捏火锅底料，如果发现火锅底料比较软，并且比较润滑，那么就是好的火锅底料。
这主要是因为有一些生产厂家为了获得更高的利润，会用石蜡来代替牛油，减少牛油的使用量，从而减低成本。
但是石蜡的口感和牛油是不能相比的，并且石蜡的熔点比较高，同时比较硬，捏的时候无法出现压痕。
另外石蜡熔点比较高，煮的时候只有达到50度才会熔化，而牛油只需要30度就会熔化了。
所以我们可以通过这种方法，来分辨自己买的是否是牛油火锅。
3、看颜色
很多人以为颜色越红的火锅底料越辣，味道越足，但其实好的火锅底料煮出来后应该是暗红色的。
这主要是因为很多火锅底料都是使用干辣椒来制作，而干辣椒煮好之后，是带有稍微细的浑浊的，无法做到十分透亮的红色。
如果发现煮出来的汤底颜色特别鲜红，看起来特别有食欲，那么可能是添加了色素。
4、看外形
好的火锅底料颜色是很纯正的辣椒油颜色，并且由于牛油比较轻，很容易凝固，因此凝固的时候，因此上下分层很明显。
上层是牛油，下层是香料，并且使用的香料都是比较好的，形状十分完整。
因此如果我们在购买火锅底料时，发现火锅底料油脂是在下层的，根本无法看到香料，那么可能就是使用了其他东西来代替牛油。
这样的火锅底料是不好吃的，同时可能会添加很多添加剂，不要购买。
如何煮火锅底料？
很多人发现即使自己买了火锅底料回来，也无法煮出在店内的味道。这主要是因为不知道如何烹饪火锅底料。那么怎么煮才能让火锅底料十分美味呢？
1、用骨头汤
很多人在煮火锅底料时，都是用清水，但其实应该用骨头汤来煮火锅底料，能够让火锅底料的味道更为鲜香。
2、提前炒开
不少人在煮火锅底料时，就是直接把火锅底料放到水中熔化，但其实我们应该先用炒锅把火锅底料炒融化。
让火锅底料更好地融合在汤中，使得煮出来的菜肴更入味。另外在炒火锅底料时，最好能够使用黄油，黄油口感会更为顺滑，同时能够让火锅底料更为鲜香。
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